Déclinaison sucrée d’une recette salée auvergnate (appelée aussi POUNTI)

400 g (ou 500 g) de mûres

¼ de litre de lait

3 œufs

150 g de sucre en poudre

125 g de farine de blé

20 g de beurre

1 c. à soupe de crème épaisse

Faire macérer les mûres (lavées et séchées) avec le sucre pendant 30 min.

Chauffer le four à 180 °C.

Préparer une pâte semi-liquide : travailler la farine avec les œufs entiers. Ajouter le lait et la crème.

Mélanger enfin les mûres et le sucre.

Beurrer largement un plat de grès.

Versez la pâte aux mûres dans le plat. Le plat doit être rempli aux 2/3.

Faire cuire au four à 180 °C pendant 40 min. Servir tiède ou froid.

Pâte brisée : 250 g de farine – 125 g de beurre – 1 pincée de sel – ½ dl d’eau

Garniture : 3 œufs – 150 g de sucre – 250 g de groseilles (ou cassis groseilles mélangés)

 Faire la pâte brisée, et faire reposer 2 h. L’abaisser au rouleau et en garnir un moule de 30 cm de diamètre. Piquer le fond et faire cuire à blanc 15 min. à four chaud.

Travailler les jaunes d’œufs avec le sucre pour obtenir un mélange blanc et mousseux, y incorporer les blancs battus en neige. Garnir le fond de tarte avec les fruits, verser la préparation œufs-sucre et remettre à four doux pendant 15 min.

Servir tiède ou froid.