Battre 1 blanc d’œuf légèrement, lui ajouter 150 g de sucre semoule, bien mélanger à la fourchette. Ajouter ensuite 100 g de poudre d’amandes, le jus d’1/2 citron et son zeste râpé. Bien mélanger et laisser reposer ½ h au frais couvert d’un film alimentaire.

Préchauffer le four à 200 °C.

Former des petites boules de 30 g environ avec la pâte citronnée, les rouler dans du sucre glace, les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faire cuire 10 à 15 min.

Déguster ces merveilleuses friandises, une fois refroidies.

Proposée par Geneviève Souche :

Ingrédients :

3 œufs
1 sachet de levure chimique
1 à 3 verres de sucre semoule suivant votre goût
1 sachet de sucre vanillé
3 verres de farine suivant la consistance de la pâte
1 à 2 verres d’amandes soit en poudre, soit en morceaux. On peut remplacer par de la poudre de noix de coco.

1. Mélanger vivement les œufs avec le sucre (semoule et vanille), le mélange doit  blanchir.
2. Ajouter  la levure,  les amandes puis la farine, au fur et à mesure jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et qui ne colle pas trop aux mains, avec laquelle on va former de gros boudins.
3. Placer ceux-ci bien espacés sur une plaque du four avec du papier cuisson (préalablement huilé au pinceau), les badigeonner au jaune d’œuf (facultatif).
4. Mettre au four 180° en surveillant la cuisson (environ 40 mn), Les boudins doivent légèrement colorés et rester souples.
5. Sortir du four et immédiatement, quand les boudins sont encore très chauds, couper en petits morceaux.

Pour l’accompagnement musical adéquat cliquez en haut à droite sur la flèche
Les fromages d’Abbaye

Une recette savoureuse confiée par Brigitte qui nous l’a fait découvrir cet automne :

1 pâte brisée
200 grs de noix concassées /mixées + ou – au choix
120 grs de sucre poudre
2 oeufs
20 cl de crème ou fromage blanc
à mélanger et répartir sur fond de tarte
cuire four 200 ° environ 30 mns ( + ou -) suivant four
et régalez vous!!!!

Ci-dessous une recette de gâteau aux noix confiée par Mireille D.  et qui nous a régalés jeudi 29 mars sur les chemins de RIVERIE.

4 œufs

180g sucre

80g beurre fondu ( ou moitié huile pépin de raisin /beurre)

250g noix

4 c à soupe de farine

— préchauffer le four à 180°

— mixer les noix et les mélanger à la farine et au sucre.

— incorporer les œufs battus en omelette puis le beurre fondu.

— verser la préparation dans un moule à manqué beurré et fariné.

— enfourner pour 35 à 45 mn  ( et plus … à surveiller ) 180°

— à déguster froid.

Une recette “testée” et “re-testée” de Jeannine Chalencon

Mélanger : 500 g de farine, 1 verre 1/2 de sucre, 1 verre d’huile d’olive, 3 œufs, 1 paquet de levure, 1 paquet de sucre vanillé, 1 verre de noix (ou amandes, ou noisettes) .

La pâte est assez ferme. En faire 4 boudins assez espacés, ils gonflent en cuisant. Cuire 35 à 40 minutes à 225 °C.

Quand ils sont refroidis, les couper en petites tranches pour les faire sécher.

Déclinaison sucrée d’une recette salée auvergnate (appelée aussi POUNTI)

400 g (ou 500 g) de mûres

¼ de litre de lait

3 œufs

150 g de sucre en poudre

125 g de farine de blé

20 g de beurre

1 c. à soupe de crème épaisse

Faire macérer les mûres (lavées et séchées) avec le sucre pendant 30 min.

Chauffer le four à 180 °C.

Préparer une pâte semi-liquide : travailler la farine avec les œufs entiers. Ajouter le lait et la crème.

Mélanger enfin les mûres et le sucre.

Beurrer largement un plat de grès.

Versez la pâte aux mûres dans le plat. Le plat doit être rempli aux 2/3.

Faire cuire au four à 180 °C pendant 40 min. Servir tiède ou froid.

Pâte brisée : 250 g de farine – 125 g de beurre – 1 pincée de sel – ½ dl d’eau

Garniture : 3 œufs – 150 g de sucre – 250 g de groseilles (ou cassis groseilles mélangés)

 Faire la pâte brisée, et faire reposer 2 h. L’abaisser au rouleau et en garnir un moule de 30 cm de diamètre. Piquer le fond et faire cuire à blanc 15 min. à four chaud.

Travailler les jaunes d’œufs avec le sucre pour obtenir un mélange blanc et mousseux, y incorporer les blancs battus en neige. Garnir le fond de tarte avec les fruits, verser la préparation œufs-sucre et remettre à four doux pendant 15 min.

Servir tiède ou froid.