Battre 1 blanc d’œuf légèrement, lui ajouter 150 g de sucre semoule, bien mélanger à la fourchette. Ajouter ensuite 100 g de poudre d’amandes, le jus d’1/2 citron et son zeste râpé. Bien mélanger et laisser reposer ½ h au frais couvert d’un film alimentaire.

Préchauffer le four à 200 °C.

Former des petites boules de 30 g environ avec la pâte citronnée, les rouler dans du sucre glace, les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faire cuire 10 à 15 min.

Déguster ces merveilleuses friandises, une fois refroidies.