Ingrédients

• 250 g de farine
• 150 g de beurre
• 150g de sucre semoule
• 3 oeufs
• 100g de raisins de Smyrne
• 200g de fruits confits
• 1 cuillerée de levure chimique
• 3 cuillères à soupe de rhum
• Mélanger les raisins et les fruits confits avec 50g de farine,
• Les verser dans une passoire et les réserver.
• Dans une terrine mettre le sucre, 1 oeuf entier, le beurre amolli, et le rhum.
• Travailler énergiquement ce mélange avec une spatule pendant quelques minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et bien homogène.
• Incorporer alors les deux oeufs restants l’un après l’autre.
• Mélanger la levure avec le reste de la farine,
• Verser dans la pâte en mélangeant avec soin.
• Ajouter les raisins et les fruits confits farinés.
• Garnir un moule à cake avec un papier sulfurisé bien beurré, y verser la préparation
• Faire cuire à four modéré th 6  pendant 40 minutes en surveillant la cuisson.
• Lorsque le cake est suffisamment coloré, couvrir avec un papier beurré pour terminer la cuisson ….